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贝类肌肉剪切力测试仪

简要描述：贝类肌肉剪切力测试仪通过测定剪切力值量化评估生蚝等贝类肌肉组织的质地特性，为水产品鲜度评价、养殖品质管控及加工工艺优化提供数据支持。

• 产品型号：MTT
• 厂商性质：生产厂家
• 更新时间：2026-05-19
• 访  问  量：12

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1、产品用途/适用样品

贝类肌肉剪切力测试仪主要用于测定生蚝、扇贝、蛤蜊等贝类水产的闭壳肌及软体组织的剪切力值，用于肉质嫩度评价、鲜度判定及养殖品质对比。

适用样品包括：

• 生蚝（牡蛎）闭壳肌及整体软体组织

• 扇贝、蛤蜊、贻贝等双壳贝类

• 鲍鱼、螺类等软体水产

• 鱼类肌肉组织

• 虾、蟹等甲壳类水产品肌肉

• 其他水产品加工原料

2、核心技术特点

• 精密传动系统：采用PLC控制，配合精密滚珠丝杆与步进电机，保障运行稳定性。

• 触摸屏操作：7英寸HMI人机界面，参数设置与结果查看直观。

• 速度可调：测试速度范围1~300mm/min无级调节，适应不同样本的测试需求。

• 安全保护：配置限位与过载保护，降低误操作对设备的潜在影响。

• 数据输出：内置微型打印机，可现场打印测试结果。

• 自动进样选配：可选配自动进样装置，实现多样品连续测试。

3、适用范围/场景

贝类肌肉剪切力测试仪适用于水产品养殖企业质量检测部门、第三方检测机构、高校水产科学实验室、海洋研究所、水产品加工企业以及政府水产品监督检验机构。

4、执行标准

• NY/T 1180-2006 肉嫩度的测定 剪切力测定法（参考方法）

• NY/T 2793-2015 肉的食用品质客观评价方法（参考方法）

• NY/T 2660-2014 肉牛生产性能测定技术规范（参考方法）

5、技术参数

• 量程：200N（其他量程可定制）

• 精度：±0.5%

• 分辨率：0.01N

• 测试速度：1~300mm/min（无级可调）

• 位移精度：0.1mm

• 刀具厚度：3.0mm±0.2mm

• 刃口内角度：60°

• 内三角切口高度：≥35mm

• 砧床口宽：4.0mm±0.2mm

6、测试方法详解

取新鲜生蚝开壳后分离闭壳肌或取整体软体组织，将样本放置于砧床中央。刀具以设定速度垂直下切，穿过样本。传感器实时记录切割过程中的力值变化，取剪切力峰值为该样本的肉质硬度/嫩度值。建议每个样本测量3-6个平行样，取平均值作为最终结果。不同养殖批次、加工方式下的剪切力差异可反映肉质变化。

7、售后服务&定制服务

• 售后服务：提供整机保修、操作培训、远程技术支持及现场维修服务。

• 定制服务：可根据用户特殊需求（如非标刀具、特殊样品夹具、不同量程）提供非标定制方案。

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