模拟咀嚼力嫩度检测仪通过模仿人类牙齿咀嚼动作对肉样施加剪切力，将肉的嫩度转化为可量化的剪切力峰值数据，为肉质评价提供客观检测手段。

肌肉剪切力检测仪通过专用刀具切断肌肉样本并记录剪切力峰值，将肉的嫩度转化为量化数据，为肉质评价、育种筛选及加工工艺优化提供检测依据。

Warner-Bratzler剪切力测试仪采用WB剪切刀具原理，通过测定肉样被切断时的剪切力峰值，量化评估肉的嫩度，为肉质评价与育种筛选提供客观数据。

NY/T2793-2015 肉类嫩度测定仪通过测定肉样剪切力峰值，量化评估肉的嫩度等级，为肉的食用品质客观评价提供直接检测手段。

NY/T2660-2014 肉品剪切力测定仪通过模拟剪切动作测定肉品样本的剪切力峰值，为肉牛生产性能评估及嫩度分级提供量化数据。